香蕉皮变黑是否能吃，取决于多种因素，如变黑的原因、香蕉的质地、有无异味、保存时间以及个人的身体状况等。

1. 变黑的原因：如果香蕉皮变黑是因为表皮受到挤压、摩擦等物理损伤，果肉未变质，通常可以食用。但若是因存放时间过长，被细菌、霉菌等微生物侵袭导致变黑，就不建议食用。

2. 香蕉的质地：观察果肉，若质地柔软但没有软烂流水，一般还能吃。若果肉变得软烂，甚至有汁液渗出，多已变质，不可食用。

3. 有无异味：正常的香蕉有淡淡的果香，若闻到酸臭、腐臭等异味，表明香蕉已变质，不能再吃。

4. 保存时间：短时间内香蕉皮变黑，果肉可能完好。但长时间存放后皮变黑，变质的可能性较大。

5. 个人的身体状况：对于免疫力较弱的人群，如老人、儿童、孕妇以及患有基础疾病的人，即使香蕉皮变黑但果肉看似正常，也应谨慎食用，以免引起胃肠道不适。

总之，判断香蕉皮变黑后能否食用需要综合考虑多个因素。为了确保食品安全和健康，建议尽量选择新鲜的香蕉食用，若对变黑的香蕉是否可吃存在疑虑，最好避免食用。

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