鲟蟹富含蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、甲壳素等营养成分，对人体健康具有多方面的益处。

1. 蛋白质：鲟蟹是优质蛋白质的良好来源，有助于身体组织的修复和生长，维持身体的正常生理功能。

2. 维生素：含有丰富的维生素 A、维生素 B 族（如 B1、B2、B12 等）、维生素 E 等。维生素 A 对眼睛和皮肤健康有益；维生素 B 族参与能量代谢和神经系统的正常运作；维生素 E 具有抗氧化作用。

3. 矿物质：富含钙、铁、锌、硒等矿物质。钙有助于骨骼和牙齿的健康；铁是合成血红蛋白的重要成分，预防贫血；锌对免疫系统和生长发育至关重要；硒具有抗氧化和增强免疫力的功能。

4. 不饱和脂肪酸：如欧米伽-3 脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

5. 甲壳素：具有一定的调节免疫、抑制肿瘤等作用。

总之，鲟蟹的营养价值丰富，但食用时需注意适量，同时要选择新鲜、卫生的鲟蟹，以充分获取其营养并确保食品安全。

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