蒸熟的螃蟹隔夜第二天是否能吃，取决于螃蟹的保存方式、螃蟹的新鲜度、储存环境的温度和湿度、螃蟹的种类以及再次加热的程度等。

1. 保存方式：如果蒸熟的螃蟹在隔夜后是密封冷藏保存，且没有受到其他食物的污染，那么第二天再次充分加热后，一般是可以食用的。但如果是在常温下敞开放置，细菌容易大量滋生，就不建议食用。

2. 螃蟹的新鲜度：新鲜的螃蟹蒸熟后隔夜保存得当，食用风险相对较低。而本身不太新鲜的螃蟹，隔夜后食用可能会引起不适。

3. 储存环境的温度和湿度：在低温且湿度适宜的环境中保存，能减缓细菌繁殖速度，这样的螃蟹隔夜后再次加热食用可能较安全。若处于高温高湿环境，细菌易滋生，食用风险增大。

4. 螃蟹的种类：不同种类的螃蟹，其肉质和成分有所差异。例如河蟹相对海蟹，变质的可能性更大一些。

5. 再次加热的程度：再次加热时要确保中心温度达到 70 摄氏度以上，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。如果加热不充分，食用后可能引发胃肠道问题。

总之，为了确保食品安全和身体健康，对于隔夜的蒸熟螃蟹，食用前要综合考虑上述因素。如果无法确定是否能吃，建议谨慎选择，避免因食用不当导致身体不适。

（责编：家医在线 ）