海蟹死了一天一般不建议食用，这涉及到蟹肉变质、细菌滋生、组胺产生、口感变差、可能引发过敏等因素。

1. 蟹肉变质：海蟹死亡后，其体内的蛋白质和其他营养成分会逐渐分解，导致蟹肉变质，失去原有的营养价值和口感。

2. 细菌滋生：死亡的海蟹为细菌提供了良好的繁殖环境，细菌大量繁殖，可能产生有害的毒素，食用后易引起胃肠道不适。

3. 组胺产生：海蟹死亡时间越长，体内组胺含量越高。组胺是一种生物胺，可能导致人体出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

4. 口感变差：死亡一天的海蟹，肉质不再鲜嫩，会变得松散、发柴，影响食用体验。

5. 可能引发过敏：对于过敏体质的人来说，食用死蟹更容易引发过敏症状，严重时甚至会危及生命。

总之，为了保障身体健康，避免食物中毒和过敏等风险，不建议食用死亡一天的海蟹。在购买和食用海蟹时，应选择新鲜、活力强的蟹，并及时烹饪。

（责编：家医在线 ）