食用苦竹笋一般不会中毒，但在某些特殊情况下，可能会有中毒的风险，这取决于竹笋的品种、生长环境、处理方式、食用量以及个人体质等。

1. 竹笋品种：部分竹笋品种本身就含有较多的苦味物质，若未经充分处理，食用后可能引起不适，但通常不至于中毒。

2. 生长环境：如果竹笋生长在受到污染的环境中，可能会吸收有害物质，食用后可能对健康造成影响。

3. 处理方式：未正确处理的苦竹笋，如未彻底煮熟或去除苦味物质，可能会引发胃肠道反应。

4. 食用量：过量食用苦竹笋，即使其本身无毒性，也可能因消化负担过重导致身体不适。

5. 个人体质：某些特殊体质的人群，对竹笋中的某些成分可能较为敏感，容易出现过敏或中毒反应。

总的来说，正常情况下适量食用经过正确处理的苦竹笋是安全的。但为了确保健康，在食用时应谨慎选择，妥善处理，并注意食用量。若食用后出现不适症状，应及时就医。

（责编：家医在线 ）