螃蟹放置多久不能吃，取决于螃蟹的保存方式、螃蟹的新鲜程度、存放环境的温度和湿度、螃蟹的种类以及是否经过处理等。

1. 保存方式：如果是活螃蟹，用湿毛巾覆盖放置在阴凉通风处，一般可存活 1 - 2 天；煮熟的螃蟹，若密封冷藏，可保存 1 - 2 天，冷冻保存能延长至 3 - 5 天。

2. 新鲜程度：新鲜的活螃蟹，存活时间相对较长；而本身不太新鲜的螃蟹，变质速度会加快。

3. 存放环境：温度较高、湿度较大的环境中，螃蟹容易滋生细菌，变质更快；低温干燥的环境则能延长其可食用时间。

4. 螃蟹种类：不同种类的螃蟹，其耐保存性有所差异。例如，河蟹相对海蟹，保存时间可能更短。

5. 是否处理：未经处理的活螃蟹保存时间较长；处理过的螃蟹，如已去除蟹腮、蟹心等，更容易变质。

总之，为了确保食用安全和健康，建议尽量购买新鲜的螃蟹并及时食用。如果需要保存，要选择合适的保存方式，并在较短时间内食用。若发现螃蟹有异味、变色、肉质软烂等异常，应避免食用。

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