鸭胗具有补充营养、促进消化、增强免疫力、保护视力、改善贫血等功效与作用。

1. 补充营养：鸭胗富含蛋白质、维生素 A、维生素 B 族、维生素 E、钙、铁、锌、镁等多种营养成分，能为身体提供能量和营养支持。

2. 促进消化：鸭胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等成分，能够增加胃液分泌量和胃肠消化能力，有助于食物的消化和吸收。

3. 增强免疫力：其所含的蛋白质和矿物质等营养物质，有助于提高机体的免疫功能，增强身体对疾病的抵抗力。

4. 保护视力：鸭胗中的维生素 A 对眼睛的发育和保护起着重要作用，能够预防夜盲症和视力减退。

5. 改善贫血：鸭胗中的铁元素含量较高，有助于补充血红蛋白，改善缺铁性贫血的状况。

总之，鸭胗是一种具有多种功效与作用的食材，但食用时也需适量，且要注意选择新鲜、卫生的鸭胗，并通过合理的烹饪方式来保留其营养成分。

（责编：家医在线 ）