羊奶和牛奶在营养方面各有特点，其差异体现在蛋白质含量、脂肪类型、矿物质含量、维生素种类、致敏性等方面。

1.蛋白质含量：牛奶中的蛋白质含量通常比羊奶高。牛奶中的酪蛋白含量较高，而羊奶中的乳清蛋白比例相对较高，乳清蛋白更易被人体消化吸收。

2.脂肪类型：羊奶中的脂肪球颗粒比牛奶小，更易于人体消化和吸收。

3.矿物质含量：羊奶中的钙、磷等矿物质含量略高于牛奶。

4.维生素种类：羊奶中的维生素 A、维生素 B 族含量高于牛奶。

5.致敏性：羊奶中的致敏蛋白相对较少，对于一些对牛奶蛋白过敏的人群，可能更容易接受羊奶。

综上所述，羊奶和牛奶在营养方面各有优势，选择时应根据个人的身体状况、营养需求和口味偏好来决定。对于婴幼儿来说，若对牛奶蛋白过敏，可优先考虑羊奶。对于成年人，若消化功能较弱，羊奶可能更适合；若追求更高的蛋白质摄入，牛奶可能是较好的选择。

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