醋起白沫是否能吃，取决于多种因素，如醋的种类、储存方式、白沫的状态、保质期以及有无异味等。

1. 醋的种类：不同种类的醋，其成分和稳定性有所不同。例如，酿造醋相对天然，成分复杂，起白沫可能是正常发酵；而勾兑醋成分简单，起白沫可能不太正常。常见的酿造醋有米醋、陈醋、果醋等。

2. 储存方式：醋的储存条件对其质量有很大影响。如果醋长期暴露在高温、潮湿或不卫生的环境中，容易滋生细菌导致起白沫，这种情况下不宜食用。

3. 白沫的状态：若白沫量少且细腻，可能是正常的醋花；若白沫量大且浑浊，可能是变质的表现。

4. 保质期：查看醋的保质期，超过保质期且起白沫，通常不建议食用。

5. 有无异味：闻一下醋是否有异味，如酸臭、腐臭等异味，说明已经变质，不能食用。

总之，判断醋起白沫是否能吃需要综合考虑以上多个因素。如果无法确定，为了健康着想，最好不要食用。

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