食用猪肺一般来说是安全的，但在某些情况下可能存在一些潜在的危害，如卫生问题、过敏反应、高胆固醇、营养不均衡以及可能存在的药物残留等。
1. 卫生问题：猪肺作为猪的呼吸器官，可能会携带细菌、病毒和寄生虫等病原体。如果在处理和烹饪过程中没有严格遵循卫生标准，就可能导致食源性疾病，如腹泻、呕吐、发热等。
2. 过敏反应：部分人可能对猪肺中的某些蛋白质成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
3. 高胆固醇：猪肺中的胆固醇含量相对较高。长期过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的发病风险，如冠心病、动脉粥样硬化等。
4. 营养不均衡：单纯依靠食用猪肺来获取营养是不够全面和均衡的。它可能缺乏某些人体必需的营养素，如维生素 C、维生素 E 等。
5. 药物残留：如果猪在养殖过程中使用了药物，这些药物可能会在猪肺中残留。长期食用含有药物残留的猪肺，可能对人体健康产生潜在的不良影响。
总体而言，适量且正确地食用经过严格卫生处理的猪肺，一般不会对健康造成太大危害。但对于特殊人群，如过敏体质者、高血脂患者等，应谨慎选择。在饮食中，应保持多样化，以确保摄入全面均衡的营养。