鮰鱼不让多吃，可能是由于其可能存在寄生虫、重金属残留、过敏风险、高嘌呤含量以及特殊人群的饮食限制等原因。

1. 寄生虫风险：鮰鱼等水生生物可能携带各种寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫等。若食用未彻底煮熟的鮰鱼，寄生虫可能进入人体，引发寄生虫病，导致肝脏、肺部等器官损伤，出现腹痛、黄疸、咳嗽等症状。

2. 重金属残留：水域可能受到工业污染，鮰鱼在生长过程中可能会积累重金属，如汞、铅、镉等。长期大量摄入含重金属的鮰鱼，可能导致重金属在体内蓄积，损害神经系统、肾脏、造血系统等，引起头痛、失眠、肾功能异常、贫血等问题。

3. 过敏风险：部分人对鮰鱼中的蛋白质过敏。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻、呼吸困难等，严重时甚至会危及生命。

4. 高嘌呤含量：鮰鱼属于中高嘌呤食物。对于高尿酸血症和痛风患者来说，过多食用可能导致血尿酸水平升高，诱发或加重痛风，出现关节疼痛、红肿等症状。

5. 特殊人群饮食限制：孕妇、儿童、老年人等特殊人群，其身体机能和代谢能力相对较弱。孕妇过多食用可能影响胎儿发育；儿童消化系统尚未完善，过多食用可能增加消化负担；老年人代谢缓慢，过多食用可能引发各种健康问题。

总之，虽然鮰鱼是一种美味的食材，但出于健康考虑，不建议过多食用。在食用时，要确保其来源安全、烹饪熟透，并根据自身身体状况适量摄入。

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