醋起白沫是否能吃，取决于多种因素，如醋的种类、储存方式、白沫的性状、保质期以及是否有异味等。

1. 醋的种类：不同种类的醋，其成分和稳定性有所不同。例如，酿造醋相对较稳定，而勾兑醋可能更容易出现变质情况。常见的酿造醋有米醋、陈醋、香醋等，勾兑醋则多为配制醋。

2. 储存方式：醋的储存条件对其质量有很大影响。如果醋长期暴露在高温、潮湿或不卫生的环境中，容易滋生细菌和微生物，从而导致起白沫。正确的储存方式应是密封、避光、常温保存。

3. 白沫的性状：白沫的多少、质地和颜色等特征也能提供判断依据。少量细腻的白沫可能是正常的发酵现象，但大量且浓稠、有异味的白沫则可能提示变质。

4. 保质期：查看醋的保质期，如果已经超过保质期，起白沫很可能是变质的表现。

5. 是否有异味：通过闻醋的气味来判断。如果有刺鼻、酸臭等异常气味，说明醋已经变质，不能食用。

总之，醋起白沫是否能吃需要综合考虑以上多个因素。为了确保饮食安全，当对醋的质量存在疑虑时，最好不要食用。

（责编：家医在线 ）