开口的榴莲在一定条件下是可以食用的，但需要综合考虑多种因素，如开口程度、气味、果肉状态、存放时间、是否变质等。

1. 开口程度：如果榴莲只是轻微开口，且开口处没有明显的汁液渗出，通常是可以食用的。但如果开口过大，果肉长时间暴露在空气中，容易受到污染和变质。

2. 气味：正常成熟的榴莲具有浓郁而独特的香气。若闻到刺鼻的酸味或酒精味，可能是榴莲已经变质，不建议食用。

3. 果肉状态：观察果肉的颜色和质地。新鲜的果肉呈金黄色，质地柔软但不软烂。若果肉出现变色、出水、发黏等情况，说明榴莲已经不新鲜。

4. 存放时间：榴莲开口后存放时间过长，变质的风险会增加。一般来说，常温下开口的榴莲应在 1 - 2 天内食用完毕。

5. 是否变质：检查榴莲表面是否有霉菌生长。若有明显的霉菌斑点，表明榴莲已被污染，不可食用。

总之，判断开口榴莲是否能吃需要综合多方面的因素。在食用时要谨慎选择，以确保食品安全和健康。

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