鲐鱼中毒主要症状包括皮肤症状、胃肠道症状、神经系统症状、呼吸系统症状以及心血管系统症状等。

1. 皮肤症状：患者可能出现皮肤潮红、瘙痒、荨麻疹等过敏反应。这是由于鲐鱼中的组胺等物质引发的变态反应。

2. 胃肠道症状：常见的有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这是因为毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱。

3. 神经系统症状：可能表现为头痛、头晕、乏力、视力模糊、口舌麻木，严重时甚至会出现抽搐、昏迷。毒素对神经系统产生不良影响，干扰神经传导和神经功能。

4. 呼吸系统症状：例如呼吸急促、呼吸困难等。这可能是由于过敏反应导致呼吸道平滑肌痉挛，影响正常呼吸功能。

5. 心血管系统症状：部分患者会有心悸、血压下降等症状。毒素可能影响心血管系统的正常调节，导致心血管功能异常。

总之，鲐鱼中毒的症状多样且轻重程度不一。一旦出现疑似鲐鱼中毒的症状，应立即停止食用，并尽快前往正规医院就诊，接受专业的治疗。

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