植物蛋白和动物蛋白在人体的吸收情况较为复杂，不能简单地说植物蛋白就比动物蛋白更容易被吸收，这取决于多种因素，如蛋白质的种类、人体的健康状况、消化功能、食物的加工方式以及氨基酸组成等。

1. 蛋白质的种类：不同种类的植物蛋白和动物蛋白在结构和性质上存在差异。例如，大豆蛋白是一种优质的植物蛋白，但与乳清蛋白等动物蛋白相比，其吸收速度可能稍慢。

2. 人体的健康状况：患有某些疾病，如胃肠道疾病、肝脏疾病等，可能会影响蛋白质的吸收。健康人群对不同蛋白的吸收能力相对正常，而患病者可能会出现吸收障碍。

3. 消化功能：个体的消化功能强弱也会影响蛋白吸收。消化功能良好的人，对植物蛋白和动物蛋白的吸收效率可能都较高；反之，消化功能差的人，吸收效率会降低。

4. 食物的加工方式：经过适当加工的蛋白质，如煮熟、发酵等，更容易被人体消化吸收。例如，发酵的豆制品在一定程度上提高了植物蛋白的可吸收性。

5. 氨基酸组成：动物蛋白通常含有人体所需的所有必需氨基酸，且比例较为合理，这使得其在某些情况下更容易被人体充分利用和吸收。

综上所述，不能一概而论地认为植物蛋白比动物蛋白更容易被人体吸收，要综合考虑多种因素。在日常饮食中，应保持植物蛋白和动物蛋白的均衡摄入，以满足身体的营养需求。

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