死河蟹蒸熟后一般不建议食用，这涉及到食品安全、细菌滋生、蟹肉变质、毒素产生以及口感变差等因素。

1. 食品安全：河蟹死亡后，其体内的细菌会迅速繁殖，可能产生一些有害的代谢产物，如组胺等，食用后可能导致食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。

2. 细菌滋生：在河蟹死亡的过程中，环境中的细菌会侵入蟹体，尤其是一些致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，即使蒸熟也难以完全杀灭。

3. 蟹肉变质：死河蟹的蟹肉容易变质，蛋白质分解，营养成分流失，失去了食用的价值。

4. 毒素产生：河蟹死亡后，体内的组氨酸会在细菌的作用下转化为组胺，这是一种有毒物质，可能引起过敏反应和身体不适。

5. 口感变差：死河蟹蒸熟后的口感会变得很差，肉质松散，失去了新鲜河蟹的鲜美味道。

总之，为了保障身体健康，避免食物中毒和其他不良反应，不建议食用死河蟹。在选购河蟹时，应选择鲜活、活力强的，并且在购买后尽快烹饪食用。

（责编：家医在线 ）