冻干食品具有一些优点，如较好地保留营养成分、方便储存和携带、延长食品保质期、口感独特等。但同时也存在一些缺点，如成本较高、部分营养成分可能流失、口感可能不如新鲜食品等。

1. 优点

保留营养成分：冻干过程在低温真空环境下进行，能较大程度地保留食品中的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分。例如蔬菜、水果中的维生素 C 和矿物质，肉类中的蛋白质。

方便储存和携带：冻干食品去除了大部分水分，重量轻、体积小，不易变质，便于长期储存和外出携带。

延长保质期：由于水分含量极低，微生物难以生长繁殖，从而延长了食品的保质期。

口感独特：某些冻干食品具有酥脆的口感，给人带来不同的饮食体验。

便于加工：可作为原料用于制作各种方便食品和特色菜肴。

2. 缺点

成本较高：冻干技术和设备要求相对较高，导致冻干食品的生产成本增加，价格往往高于普通食品。

部分营养成分流失：虽然能保留大部分营养，但仍有一些对热和氧敏感的营养成分会在加工过程中有所损失。

口感可能不如新鲜食品：相较于新鲜食品，冻干食品的口感可能不够鲜嫩、多汁。

复水时间较长：食用前需要较长时间的复水，不如新鲜食品直接食用方便。

对加工工艺要求高：如果加工过程控制不当，可能影响食品的质量和安全性。

综上所述，冻干食品既有其独特的优势，也存在一定的不足。在选择时，应根据个人需求和实际情况综合考虑。

（责编：家医在线 ）