猪肉炼油后的油渣可以食用，但需要注意适量、食用人群、烹饪方式、储存条件以及个人健康状况等。

1. 适量食用：油渣含有较高的脂肪和热量，过量食用可能导致体重增加、血脂升高，增加心血管疾病的风险。因此，应控制摄入量，偶尔少量食用为宜。

2. 食用人群：一般健康人群可以适量食用，但对于患有高血脂、高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病的人群，应尽量避免或少吃油渣，以免加重病情。

3. 烹饪方式：在烹饪油渣时，应尽量选择清淡的方式，如简单炒制或煮汤，避免使用过多的盐、糖和辛辣调料，减少对身体的不良影响。

4. 储存条件：若有剩余的油渣，应妥善储存。将其放置在密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免变质。变质的油渣不可食用，以免引起食物中毒。

5. 个人健康状况：如果个人存在消化不良、肠胃疾病等问题，食用油渣可能会加重肠胃负担，导致不适症状，如腹痛、腹胀、腹泻等。

总之，猪肉炼油后的油渣并非完全不能吃，但要综合考虑上述因素，根据自身的健康状况和饮食需求，合理选择食用。同时，保持均衡的饮食结构，多摄入蔬菜、水果、全谷物等富含营养且低脂肪的食物，对身体健康更为有益。

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