食用香椿时，需要注意过敏、烹饪方式、食用量、特殊人群以及食物搭配等方面的禁忌。

1. 过敏：部分人可能对香椿过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等过敏症状。若有过敏史，应谨慎食用。

2. 烹饪方式：未熟透的香椿含有亚硝酸盐，可能对身体造成损害。烹饪时应充分煮熟，以降低亚硝酸盐含量。

3. 食用量：香椿虽有一定营养价值，但不宜过量食用，以免引起消化不良、肠胃不适等问题。

4. 特殊人群：孕妇应适量食用，因为香椿性凉，过量食用可能影响胎儿。老年人和儿童消化功能较弱，食用时也要注意控制量。

5. 食物搭配：香椿不宜与牛奶、菜花等食物同时食用，可能会影响营养吸收或产生不良反应。

总之，在食用香椿时，要充分了解其食用禁忌，根据自身情况适量食用，以确保食用安全和健康。

（责编：家医在线 ）