野菜具有丰富的营养价值和多种功效与作用，如提供维生素和矿物质、增强免疫力、促进消化、降低胆固醇、具有一定的抗炎作用等。

1. 提供营养：野菜富含维生素 A、C、E 以及钾、钙、镁等矿物质，如荠菜、马齿苋等，能满足人体对这些营养成分的需求。

2. 增强免疫力：部分野菜中的多糖类物质和抗氧化成分，如蒲公英，有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力。

3. 促进消化：像苦菜等野菜含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘和改善消化不良。

4. 降低胆固醇：一些野菜，如蕨菜，所含的植物甾醇能帮助降低血液中的胆固醇水平，维护心血管健康。

5. 抗炎作用：野菜中的某些成分具有一定的抗炎特性，例如鱼腥草，对缓解炎症有一定帮助。

6. 清热解毒：如马齿苋，具有清热解毒的功效，可用于治疗热毒引起的病症。

总之，野菜在为人体提供营养、促进健康方面发挥着一定的作用，但食用野菜时需注意来源安全和正确的烹饪方法。

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