长期不吃盐对身体会产生诸多不良影响，如影响神经肌肉功能、导致低钠血症、影响激素分泌、降低食欲、影响身体的酸碱平衡等。

1. 影响神经肌肉功能：盐中的钠离子对于神经冲动的传导和肌肉的收缩起着关键作用。长期缺盐，可能导致神经肌肉兴奋性降低，出现乏力、肌肉痉挛、抽搐等症状。

2. 引发低钠血症：钠离子是维持细胞外液渗透压的重要成分。长期不吃盐，体内钠离子含量过低，易引发低钠血症，表现为头晕、恶心、呕吐、乏力、意识模糊等。

3. 干扰激素分泌：盐的摄入与体内激素的平衡密切相关。长期缺乏盐，可能影响醛固酮、抗利尿激素等激素的分泌，进而影响水盐代谢和血压调节。

4. 降低食欲：盐能增加食物的味道，促进食欲。长期不吃盐，食物味道寡淡，可能使人食欲减退，导致营养摄入不足。

5. 破坏酸碱平衡：体内的酸碱平衡需要一定的钠离子参与维持。长期缺盐，可能破坏酸碱平衡，影响身体正常的生理功能。

总之，盐是人体必需的物质之一，适量摄入对于维持身体健康至关重要。但也要注意，盐的摄入量应控制在合理范围内，过多或过少都不利于健康。如果因特殊情况需要限制盐的摄入，应在医生的指导下进行，并密切关注身体状况。

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