鲜奶可以加热，但加热方式、温度、时间、保存条件以及加热对营养成分的影响等都需要注意。

1. 加热方式：常见的加热方式有隔水加热和直接加热。隔水加热能较好地保持鲜奶的营养和口感；直接加热需控制火候，避免过度沸腾。

2. 加热温度：一般建议加热至 60 - 70 摄氏度即可，过高的温度可能导致蛋白质变性和营养流失。

3. 加热时间：不宜过长，短时间加热能减少营养成分的破坏。

4. 保存条件：加热后的鲜奶应尽快饮用，未饮用完需密封冷藏保存，但保存时间不宜过长。

5. 营养成分影响：加热会在一定程度上影响鲜奶中的维生素等营养成分，但也能杀灭一些细菌。

6. 特殊人群：对于婴幼儿、老年人以及肠胃功能较弱的人群，加热后的鲜奶可能更易消化吸收。

总之，鲜奶可以加热，但要注意方式、温度、时间和保存等方面，以最大程度地保留其营养成分，并确保饮用的安全和健康。

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