谷氨酸钠是一种常见的化合物，在医学和食品领域都有一定的应用。其功效与作用包括改善食物味道、参与神经递质传递、维持细胞代谢平衡、辅助治疗肝性脑病、缓解神经衰弱等。

1. 改善食物味道：谷氨酸钠作为味精的主要成分，能显著提升食物的鲜味，增加食欲。

2. 参与神经递质传递：它在神经系统中发挥一定作用，有助于神经信号的传递和维持正常的神经功能。

3. 维持细胞代谢平衡：对细胞的新陈代谢起到调节作用，保障细胞的正常生理活动。

4. 辅助治疗肝性脑病：通过调节血氨水平，改善肝性脑病患者的症状。

5. 缓解神经衰弱：对于神经衰弱引起的一些症状，如失眠、焦虑等，有一定的缓解作用。

6. 促进胃酸分泌：有助于消化功能的正常进行。

总之，谷氨酸钠在多个方面具有重要作用，但使用时应注意适量，避免过量摄入可能带来的不良影响。同时，对于特定疾病的治疗，应在医生的指导下合理应用。

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