拔牙后的人通常可以吃土豆，但需要根据拔牙后的时间、创口恢复情况、个人体质以及土豆的烹饪方式等来综合判断。

1. 拔牙后的时间：拔牙后的 24 小时内，创口还处于出血和初步愈合阶段，此时不建议吃土豆，以免刺激创口导致出血或引起疼痛。24 小时后，如果创口没有明显出血和疼痛，可以适量食用。

2. 创口恢复情况：如果创口较大、愈合较慢，或者出现了感染等并发症，吃土豆时应特别小心，最好将其煮得软烂，避免咀嚼时对创口造成不良影响。

3. 个人体质：有些人对土豆可能存在过敏反应，拔牙后身体较为敏感，若食用后出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿等，应停止食用。

4. 土豆的烹饪方式：建议选择清淡、易消化的烹饪方式，如煮土豆、土豆泥等。避免食用油炸土豆、麻辣土豆等刺激性较强的食物。

5. 食用量：即使可以吃土豆，也应适量，避免过量食用导致肠胃负担加重，影响身体恢复。

总之，拔牙后能否吃土豆不是绝对的，要综合多方面因素考虑。在拔牙后的恢复期间，饮食应以清淡、易消化、营养均衡为主，如有任何不适，应及时就医。

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