苏打饼干养胃的说法并非绝对，其对胃的影响受多种因素制约，包括饼干成分、食用方式、个人胃健康状况、食用频率以及食用量等。
1. 饼干成分：苏打饼干中含有小苏打，即碳酸氢钠，能在一定程度上中和胃酸。然而，如果饼干中添加了过多的油脂、糖分和盐分，反而可能加重胃的负担。
2. 食用方式：适量食用且细嚼慢咽有助于发挥其可能的养胃作用。但如果狼吞虎咽，可能无法达到预期效果。
3. 个人胃健康状况：对于胃酸分泌过多导致胃部不适的人群，苏打饼干可能有一定缓解作用。但对于患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者，单纯依靠苏打饼干养胃是不够的，还需遵循医嘱进行治疗。
4. 食用频率：偶尔食用可能影响不大，但长期大量食用可能会影响正常饮食结构，导致营养不均衡。
5. 食用量：少量食用可能有一定益处，过量则可能引发其他问题，如肥胖等。
综上所述，苏打饼干在某些情况下可能对胃有一定帮助，但不能将其视为养胃的万能法宝。保持良好的饮食习惯，如定时定量进餐、饮食均衡等，对于胃部健康更为重要。如果胃部存在疾病，应及时就医，接受专业治疗。