海参死了一般不建议吃，如果食用后出现身体不适症状，例如腹痛、腹泻、呕吐等，应立即就医。
海参营养价值比较高，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，但是在死了以后，体内的营养成分会迅速流失，例如蛋白质可能会有部分流失。而且当海参死了以后，细菌和微生物会迅速增生，导致海参腐败变质，不仅会破坏海参原有的营养成分，还有可能产生有害物质，例如毒素，进食之后可能会引发食物中毒。因此海参死了以后通常是不建议吃的，避免影响身体健康。
建议选择新鲜的海参，在烹饪海参时还要确保彻底煮熟，以杀灭可能存在的寄生虫、细菌和微生物。
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