一般不建议尿酸高的人吃烧烤和炸串。尿酸高与长期饮食不合理有很大关系，常吃高嘌呤的食物，可能使得体内尿酸生成过多。当尿酸长期处于高水平，可能会引发痛风，出现关节剧痛、红肿等症状，还可能导致尿酸性肾病，影响肾功能。出现这些情况需要及时就医治疗。
烧烤和炸串的食材很多是高嘌呤食物，如每100克猪肝含嘌呤约229毫克，每100克羊肉串含嘌呤约130毫克，每100克虾含嘌呤约137毫克。这些高嘌呤食物在烧烤过程中，嘌呤不会被破坏，大量食用后会使体内尿酸急剧升高。而且烧烤过程中可能会产生一些有害物质，如多环芳烃等，这些物质可能会对身体造成其他伤害，影响身体代谢，间接影响尿酸的排泄。此外，炸串的烹饪方式需要用到大量的油脂，油脂摄入过多会导致肥胖，而肥胖是诱发高尿酸血症的一个危险因素。并且高脂肪食物会影响肾脏对尿酸的排泄功能，从而使尿酸在体内堆积。
如果尿酸高的人实在想吃烧烤或炸串，可以选择一些低嘌呤的食材，如茄子、青椒、韭菜等蔬菜进行烤制或炸制，但也要注意适量。
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