豆腐乳用油泡着一年是否还能吃，主要取决于保存情况。如果保存得当没有变质，一般能吃。如果保存不得当发生变质，一般不能吃。如果食用之后出现不适症状，需要及时就医治疗。

1、能：如果豆腐乳在用油泡制过程中，使用了适当的保存方法，例如使用干净的玻璃瓶或坛子密封保存，放置在阴凉、通风、干燥处，也没有出现发霉、变质等异常情况，那么一年后通常仍然能吃。

2、不能：如果豆腐乳在用油泡制以后，保存方法不当，例如使用了金属或塑料容器或者放置在潮湿、高温的环境中，导致豆腐乳变质，出现发霉、异味等情况，那么一年后就不能再吃了，否则可能会对身体造成不良影响，例如引起腹痛、腹胀、腹泻等症状。

在吃豆腐乳前，应仔细观察其外观和气味，如果有异常应立即停止食用。另外，豆腐乳虽然美味，但也要注意适量吃，以免摄入过多盐分。

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