饿肚子一般不能吃皮蛋。皮蛋是一种传统食品，味辛、涩、甘，具有泻热、醒酒、去大肠火的功效。如果饿肚子时出现手抖、心慌、大汗淋漓等不适，应去医院进行血糖检测、心电图检查等，听从医生意见治疗。

皮蛋一般由鸡蛋或鸭蛋腌制而成，在腌制过程中会加入食盐、生石灰、草木灰等碱性物质。饿肚子时胃酸浓度较高，而皮蛋属于碱性食物，吃皮蛋后会迅速降低胃酸浓度，影响胃的消化功能，易引起腹胀、胃痛、恶心等不适。另外，皮蛋在加工过程中可能会使用含铅的添加剂，以缩短蛋白质凝固时间。这些铅元素会残留在皮蛋中，饿肚子食用时更容易被人体吸收，长期大量吃可能导致铅中毒。因此，饿肚子时通常不可以吃皮蛋。

不建议长时间处于饿肚子状态，以免引发低血糖症状。日常应多吃全谷物、新鲜蔬菜和水果来补充能量和营养。

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