在世界过敏性疾病日之际，一系列与食物过敏相关的新闻事件不断进入公众视野。从女艺人自曝对米饭过敏引发广泛讨论，到多地医院接诊的因食物过敏导致的紧急病例，食物过敏问题逐渐从个体经验上升为社会公共议题。与此同时，某社交平台上一则关于“食物过敏多吃几次能否脱敏”的讨论迅速登上热搜，更是让这一话题热度不减。
广州市红十字会医院耳鼻咽喉头颈外科学科带头人、暨南大学耳鼻喉头颈外科研究所所长于锋呼吁，公众应正确认识食物过敏的危害性和复杂性，不要盲目轻信所谓的“脱敏偏方”，更不要随意尝试可能引发过敏的食物。他建议，一旦出现食物过敏症状，应立即停止食用过敏食物，并尽快就医。
过敏、不耐受、中毒，傻傻分不清楚？
食物过敏是指机体摄入某些特定食物后由，通过抗原特异性的免疫机制引起的不良反应，特点就是通常在摄入过敏食物几分钟至2小时内出现过敏反应，可涉及全身各个系统，包括皮肤、胃肠道、呼吸道、循环系统等，最严重的情况就是发生过敏性休克，甚至死亡。
作为最常见的过敏性疾病之一，食物过敏在全球的发病率逐年上升，影响了1%~2%的世界人口。
于锋介绍，常见的食物过敏原包括鱼虾、芒果、鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，以及坚果、小麦等谷物制品。“很多人会将食物过敏误认为是食物不耐受，实际上食物不耐受是一种消化问题，通常表现为腹痛或腹泻，而食物过敏会直接表现在皮肤、口唇甚至消化道上，因此如果出现皮肤红肿、流涕、咳嗽等症状大概率是食物过敏，严重者需要及时到医院就诊。”
广州市红十字会医院呼吸与危重症医学科钟海波主任医师表示，食物过敏和食物中毒也是两个完全不同的概念。食物过敏的症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹、呼吸急促、哮喘、呕吐、腹泻、腹痛，甚至是过敏性休克。而食物中毒的症状则包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛、乏力等，多集中于消化系统，且通常不涉及皮肤症状。
多吃几次能脱敏？只会一次比一次严重
食物过敏，多吃几次能否能脱敏？于锋明确指出，这是一种错误的观念。“过敏是质的改变而非量的累积。因此，只要过敏原存在，吃1克和100克，都会导致过敏。”
他进一步指出，食物过敏并非简单的“习惯”或“耐受”问题，而是人体免疫系统对特定食物成分产生的异常免疫反应。过敏者如果随意进食过敏食物，不仅不能脱敏，反而可能诱发严重的过敏反应，甚至危及生命。“脱敏治疗是一个高度专业化的医疗过程，必须在医生指导下，按照严格的剂量和程序进行，切不可自行尝试。”
针对食物过敏的治疗，于锋表示，从理论上来说，一旦有过敏，将会伴随终身，所以“躲”字诀作为首要应对策略。通过过敏原检测、回顾过敏史明确自身过敏食物后，应严格避免摄入这些食物，这包括在饮食和烹饪过程中严格回避过敏原，以及注意食品标签上的成分表，避免购买含有过敏原的加工食品。并在专科医师和营养师指导下进行饮食替代，以保证营养素的摄入。
钟海波建议，过敏防不胜防，容易过敏的人群要有自我保护的本能措施，每到一个环境都要留意会不会出现打喷嚏、咳嗽等表现。一旦出现过敏症状，应迅速脱离过敏原，并根据症状轻重采取相应措施。症状较轻者可使用抗组胺药物，如西替利嗪、氯雷他定以减轻症状，重症患者则需及时就医，接受专业治疗。此外，保持良好的生活习惯、增强自身免疫力也是预防食物过敏的重要手段。