凉拌笋子通常可以过夜，但一定要注意规范储存。对于有疑问的人群，也可以前往医院咨询专业医生，了解关于食物的储存方式以及食用方式。

凉拌笋子是生活中常见的食物，如果一次性做得过多，将其密封之后储存在冰箱里，通常是可以过夜的，一般不会发生变质。但在第二天吃的时候，需要将其放在常温下约半个小时才能吃，以免食物过凉而刺激胃黏膜组织引起腹泻。

但如果凉拌笋子在没有密封的情况下就储存，尤其是放在高温环境下，这种情况不可以过夜，以免其中含有的硝酸盐成分和空气产生接触而发生不良反应。通常在吃了之后，可能会对身体健康产生影响。

为了健康起见，一般建议凉拌笋子现做现吃。若不小心吃了储存不当的凉拌笋子，并引起不适症状者，则需要及时告知医生，由医生进行处理。

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