中国人实在太喜欢吃猪了。据不完全数据统计，我国每年大约得吃7亿头猪，占全世界总消耗量的二分之一。
也正因如此，不少人会认为，我国癌症高发，猪肉得“背大锅”。因为红肉是世卫组织确认的致癌物，猪肉属于红肉，国人猪肉吃得太多了……所以，事实真的如此吗？猪肉还能不能安心食用？
我国癌症发病率高，是猪肉惹的祸？
早在2015年，国际癌症研究机构就将红肉（包括：猪、牛、羊等颜色为鲜红的肉类）列入“2A类致癌物”的名单。
“2A类致癌物”是什么个情况？
它指的是：可能对人类致癌但目前科学证据不充足，但动物实验里致癌证据充分。具体是因为在科研实验中发现，红肉含有饱和脂肪酸及血色素等物质，它们能够抑制胰岛素分泌，生成亚铁血色素，在经过机体消化反应后，可生成促癌因子，增加患癌的风险。
但由于当前的证据只能说明“可能有致癌性”，加之癌症的罹患与遗传、饮食、环境以生活习惯等多种因素都密切相关，人们确实没必要因为担心猪肉会提高致癌风险而完全拒绝食用。
综上，猪牛羊等红肉不是不能吃，但建议控制进食量，毕竟不管是红肉还是其他任何食物，如果毫不节制地进食，都可能给健康带来消极作用。
猪的哪些部位最好不要吃？
吃猪肉也是有讲究的，猪身上有三个区域的肉强烈不建议食用。它们分别是：甲状腺、肾上腺以及淋巴结。
甲状腺——它位于猪气管喉头的前下部，由于含有不少病原微生物，人在进食后，可能会引发多汗、恶心呕吐、心悸气短、腹泻、腹痛等不适症状。
肾上腺——它位于猪的肾脏前上方，是人们俗称的“小腰子”，误食可能会导致急性中毒，伴发恶心、心慌、头晕脑胀、胃痛、腹泻等不适症状。
淋巴结——它分布在猪的全身，又叫做“花子肉”。呈淡黄色或灰白色的疙瘩状。淋巴结通常为猪病变转移最显著的区域，可携带大量病菌及毒素物质，误食容易罹患传染病。
猪肺、猪肠、猪脑到底能不能吃？
说到猪的哪些脏器不能吃，相信大家的疑惑肯定不少。对此，网络上的说法也五花八门：猪脑的胆固醇高不能吃、猪肺内粉尘多不能吃、猪肠含病原体不能吃……
——猪脑胆固醇高？
每100g猪脑中的胆固醇占比高达2571mg/100g，它的含量确实是比较高。但大家要知道“抛开剂量说毒性，就是耍流氓！”，如果你只是偶尔吃点猪脑，例如：一个月吃2-3次、每次吃一点，那是完全可以的。
——猪肺灰尘多？
假如人类呼吸的空气中粉尘较多，确实会侵入肺部，甚至诱发严重的尘肺病。不过，这类疾病当前仅在人的身上发现，而且绝大多数猪的圈养环境都不会有很多粉尘。即便猪很喜欢拱土，但它又不会把土就这样都吸进去。所以，猪肺里有很多灰尘，可能是你想太多了。
——猪肠含病原体？
猪的肠道是食物消化后的残渣排出的地方，存留的微生物可能比较多，也的确可能有一些寄生虫、致病菌等。但只要使用前，彻底清洗及加热煮熟，完全是可以把病原体都除掉的。
最后，生活里选购猪肉还要谨记以下几点：
买猪肉的时候，一定要选择正规市场，经过检验的合格产品。
应该仔细观察其颜色。颜色越鲜红则证明猪肉越新鲜，如果肉质颜色发黑就别买了。
还要记得闻一闻。新鲜猪肉的味道应该带有一股淡淡的血腥味，如果是有臭味、刺激性气味千万别买。
