农历腊月初八是中国传统的腊八节。俗话说，过了腊八就是年，腊八节之后，年关越来越近，春节的气氛越来越浓厚了。吃腊八粥是腊八节的传统习俗，将八方食物合在一起，具有“五谷丰登”的美好寓意。
由于我国幅员辽阔，种植作物的不同，腊八粥呈现地域特色，腊八粥的传统食材包括大米、小米、花生、莲子、玉米、薏米、红枣、桂圆、各种豆类等等。咸味腊八粥用红豆、绿豆、花生、肉丁等熬制而成。
腊八粥食材有讲究
《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”腊八粥食材主要分为谷类、豆类、干果三大类，均具有丰富的营养价值，对人体有较好的养生保健作用。
谷类有助于健脾和胃、补中益气。例如，小米具有健脾和胃、补益虚损的作用，是进补“上品”；燕麦的维生素B含量居谷类之首，同时富含膳食纤维，有稳定血糖、降低血脂的作用，可保护心脑血管健康。
不同地区的人们制作腊八粥所选用的豆类不同，如黄豆、赤小豆、红豆、绿豆、黑豆、芸豆、豌豆等，中医认为，豆类的共性是性平，有化湿补脾的功效，同时含有丰富蛋白质和膳食纤维，能降低血中胆固醇，预防心脑血管疾病，对抑制多种恶性肿瘤也有一定作用。
干果可提供丰富的蛋白质、维生素、脂质等，腊八粥中常用红枣、杏仁、桂圆、葡萄干、花生、莲子、栗子、核桃仁等。花生富含丰富的不饱和脂肪酸，适合心脑血管疾病患者食用；核桃仁具有补肾、健脑、益智的作用。
慢性病患者应这样吃
慢性胃病：在食材的选择上，慢性胃病患者可以加入小米，慢火熬粥，将粥熬制浓稠出现米油，中医认为，粥油有养胃滋补之功。同时，因豆类不易消化，胃病患者在食用后容易出现腹胀等症状，豆类在熬煮之前要充分浸泡，以便豆类食材煮至软烂，利于消化。
糖尿病：很多糖尿病患者认为，粥是升高血糖的食物，对粥避而不及。
实际上，选择合适的食材，反而对控制血糖有较好作用。可选择燕麦、荞麦作为腊八粥的主要原料，燕麦、荞麦是非常好的控糖主食。同时应增加黄豆、黑豆、红豆等豆类的比例，豆类食物升糖指数低，同时可为人体提供膳食纤维和不饱和脂肪酸，非常适合糖尿病患者食用。精制米面升糖指数高，不宜加入。这样搭配的腊八粥，糖尿病患者也能健康食用，感受浓浓的过节气氛。
中医推荐适合冬日的温阳腊八粥
食材：大米、小米各30g，燕麦米50g，红豆、黄豆、黑豆各30g，红枣、板栗、花生各30g，葡萄干、百合、莲子各20g，水适量。
做法：豆类提前一晚浸泡，谷物类洗净浸泡2小时，水烧开后，加入所有食材，煮约30分钟。
功效：健脾和胃，补气养血。
