发面一般是指经过发酵的面，死面一般是指未经过发酵的面。一般来说发面制作成的食物较易被胃肠道消化吸收，而死面制作成的食物相对来说不太好消化，因此发面一般比死面升糖更快。如果发现身体血糖持续升高，需尽快前往医院诊治。
发面一般是指面团在一定的条件下，让酵母充分繁殖并产气使面团膨胀的过程；死面通常是指普通面粉加入水制作而成的面团。通常来说，面团经过发酵后，里面的淀粉颗粒固化程度更高，较容易被胃肠道消化吸收，食用后升糖速度更快。而死面有嚼劲，食用后饱腹感较强，但不易被胃肠道消化，因此发面比死面的升糖速度更快。
血糖高的人群在日常生活中应注意避免吃一些过于油腻或含糖量较高的食物，比如肥肉、巧克力等，以免使血糖得不到有效的控制。
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