白术是一种多年生草本植物，属于菊科苍术属。其根茎较为粗大，略呈拳状，外表灰黄色。茎直立，无毛，中下部茎生有叶片，倒披针形、长椭圆形或椭圆形。头状花序单独生长在茎枝顶端，小花紫红色。瘦果倒圆锥状，密集的覆盖着一层白色长直毛，冠毛刚毛为羽毛状，污白色。花果期为8—10月。白术性喜凉爽，温和气候，耐寒力较强，对土壤要求较低。白术是常用的大宗中药材，炮制入药自唐宋始，世代相传，沿用至今。
白术功效与作用包括：
1、健脾益胃
白术可以促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，有助于改善脾胃虚弱、食欲不振等症状。在中医理论中，脾主运化水谷精微，胃主受纳腐熟食物。如果脾胃功能不佳，就会导致食欲不振、消化不良等问题。而白术可以通过调节脾胃功能，增强消化吸收能力，从而改善这些症状。
2、止泻固肠
白术具有收敛作用，可以减少肠道水分的流失，从而缓解腹泻和腹痛等症状。在中医理论中，腹泻是由于脾胃失调、湿热内盛等原因引起的。而白术可以通过收敛肠道黏膜，减少水分流失，从而达到止泻的效果。此外，白术还可以增强肠道黏膜屏障功能，防止有害物质对肠道的刺激和损伤。
3、补气养血
白术含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B1、B2等，可以补充身体所需的营养物质，增强体质。在中医理论中，气血是维持人体正常生理功能的重要物质基础。如果气血不足，就会导致疲乏无力、面色苍白等问题。而白术可以通过补充营养物质，促进气血生成和循环，从而改善这些问题。
4、安神定志
白术还具有镇静作用，可以缓解焦虑、失眠等症状。在中医理论中，情志与脏腑密切相关，过度的情绪波动会影响脏腑功能。而白术可以通过调节神经系统功能，缓解情绪压力，从而达到安神定志的效果。此外，白术还可以促进睡眠质量，提高睡眠效率。
白术的禁忌有哪些？
1、气滞胀闷者不宜服用
体质虚弱的人，会出现气血不畅的情况。服用白术会加重气滞的症状，增加血液中的淤积。白术主要是补气，如果是肝郁气滞的人服用，会导致气滞，导致腹部胀痛，加重胀闷的情况，所以气滞胀闷者不宜服用白术。
2、阴虚燥渴者禁用
阴虚之人阴液少，而白术味苦甘、性温，阴虚之人服用白术会使阴虚症状加重，出现口干、燥热等现象，所以阴虚燥渴者禁用。
3、过敏者禁用
白术虽然没有什么毒性成分，但对白术过敏者禁止使用，避免出现腹泻、红疹、胃脘胀满、瘙痒等症状。
白术是非常好的一种中药材，服用白术可以帮助解决肺部以及肠胃的不适，但是我们服用白术也会存在一定的禁忌，所以说大家是不能盲目的去服用白术的，应该在医生的指导下食用，合理服用白术才能更好的促进我们健康，大家要注意。
