苜蓿草一般指苜蓿，具有防出血、清内热、利尿、止咳平喘、改善贫血等功效与作用。食用方法有凉拌、清炒、煲汤、摊饼、包饺子等。

一、功效与作用

1、防出血：苜蓿中含有丰富的维生素K，有助于产生凝血因子，起到减缓或停止出血的作用。

2、清内热：适量食用苜蓿可以消除内热，尤其在炎热的季节，消除内热的效果会更好。

3、利尿：苜蓿中含有丰富的黄酮类化合物，具有利尿作用，可以促进尿液排出，帮助消除体内多余液体。

4、止咳平喘：苜蓿中含有的抗氧化物质具有一定的抗炎特性，有利于减轻呼吸道炎症。

5、改善贫血：苜蓿中富含叶酸、铁、维生素C、维生素E等营养物质，有助于红细胞形成，预防贫血的发生。

二、食用方法

1、凉拌：可以与土豆、辣椒等食物一起放入盘中，并加入盐、胡椒粉、辣椒等调味料制作成凉拌菜食用，可以有效控制体重。

2、清炒：在平底锅中加入橄榄油，然后依次放入苜蓿、盐、胡椒粉等翻炒，口感美味。

3、煲汤：可以使用水或者鸡汤炖煮苜蓿，直到苜蓿变软，保持口感。

4、摊饼：将苜蓿、面粉、鸡蛋、牛奶、食用油和盐放入搅拌机中，搅拌均匀，直到形成均匀的面糊。将面糊倒入平底锅，用铲子轻轻铺平，制成薄饼食用。

5、包饺子：将肉或蔬菜和苜蓿翻炒至略微变软，加入调味品后使用饺子皮包成饺子食用。

食用苜蓿时注意不可以大量食用，尤其是脾胃虚寒、过敏体质的患者。食用后出现不适，需要到医院就诊，在医生指导下治疗。

（责编：苏雅婷 ）