山梨醇酐单硬脂酸酯的危害包括过敏反应、消化道症状、代谢紊乱、肝脏损伤、心血管异常等。
1、过敏反应：可能是因为患者本身的体质比较敏感，接触到山梨醇酐单硬脂酸酯之后，对皮肤黏膜组织造成一定的刺激，诱发皮肤出现过敏反应，表现为皮疹、皮肤红肿、皮肤瘙痒等。
2、消化道症状：如果食用不当或者是摄入过量，会对胃肠道黏膜造成一定的刺激，容易引发胃肠道黏膜损害，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3、代谢紊乱：山梨醇酐单硬脂酸酯进入人体之后，还会直接影响到人体的代谢过程，导致机体的正常代谢功能紊乱，造成较多的脂肪堆积，容易引发肥胖。
4、肝脏损伤：可能是因为摄入量过多，对肝脏造成较明显的负担，长时间以往造成肝脏损伤，容易出现食欲下降、肝区疼痛、黄疸等。
5、心血管异常：食用之后还会促使血液当中的胆固醇增加，导致较多的脂类物质，在血管当中沉积影响到心血管的健康，容易增加心血管疾病的发生风险。
如果食用的过程当中出现了明显的不适，需要及时前往医院完善相关检查，并在医生的指导下针对性进行处理。
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