青皮茄子具有预防视网膜出血、保护心血管、降脂降压、降低胆固醇、抗衰老等功效，适量食用有利于身体健康。

1、预防视网膜出血：青皮茄子富含维生素P，对人体细胞间的黏着力有增强作用，同时可以增加毛细血管的弹性，改善血管脆性和渗透性，预防微血管破裂，对视网膜出血有一定预防作用。

2、保护心血管：毛细血管的弹性得到改善，血管的脆性和渗透性降低，对预防血管破裂、心血管正常运行都有一定好处，起到保护心血管的作用。

3、降脂降压：青皮茄子富含皂草甙、维生素C和黄酮类化合物，可以促进核酸、蛋白质、脂质物质的合成，软化血管，提高血管弹性，改善人体血流和供氧，有助于血脂、血压的控制。

4、降低胆固醇：皂草甙是一种黄酮苷类活性物质，可以保护肝脏，降低血液中胆固醇含量。

5、抗衰老：青皮茄子还含有丰富的维生素E，维生素E具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老。

适量食用青皮茄子对健康是有益的，但脾胃虚寒、便溏和哮喘人群应避免食用，可能加重原有症状。如果不适，及时就医处理。

（责编：苏雅婷 ）