土豆粉升糖比较快，有糖尿病的患者不建议吃过多的土豆粉。

土豆粉的升糖指数大约为83.6mg/ml，土豆粉的升糖指数比较高，意味着土豆粉的消化和吸收速度较快，会导致血糖水平的快速升高。土豆粉是由土豆经过研磨和加工而成的粉，相比于土豆本身，更易于消化和吸收。是因为土豆粉的结构被破坏，导致其中的碳水化合物更容易被身体吸收，从而造成血糖的迅速上升。另外，土豆粉的烹饪方法和配料也会影响它的升糖指数，比如糖醋土豆粉或油炸土豆粉等，所以，高血糖的人不建议吃过多的土豆粉。

不同的人对食物的血糖反应可能会有所不同，如果有特殊的健康问题，建议到医院咨询医生。

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