猪蹄炖桂圆的功效与作用是增强食欲、促进发育、缓解焦虑、养心安神、延缓衰老等。

1、增强食欲：猪蹄炖桂圆属于食补疗法，其色、香、味俱全，有一定增强食欲的作用。

2、促进发育：猪蹄中的钙、铁等矿物质含量较高，和桂圆一起炖煮食用可以增强骨骼韧性，促进儿童生长发育。

3、缓解焦虑：桂圆中的桂圆酸有调节中枢神经系统的功效，和猪蹄一起炖汤后食用对部分焦虑情绪有一定缓解作用。

4、养心安神：猪蹄桂圆汤中含有丰富的蛋白质、维生素、多酚类物质等，对于女性容易出现的烦闷、气燥、心慌等症状有缓解作用，起到一定的养心安神功效。

5、延缓衰老：猪蹄炖桂圆中的维生素C、维生素K、胶原蛋白等成分，有抑制自由基产生、促进血液循环的作用，经常食用可使皮肤光滑细腻，有一定延缓衰老的功效。

猪蹄炖桂圆多适宜贫血、冠心病等体质较弱患者，但也要注意适量食用，若有不适症状，需立即就医治疗。

（责编：苏雅婷 ）