茄子和鸡肉属于比较常见的食材，一起吃会不会中毒需根据具体情况判断。如果食材比较新鲜、加工熟透，茄子和鸡肉一起吃一般不会中毒。但若有制作流程不卫生、没有加工熟透、食材不新鲜等情况，可能会中毒。
一、不会
1、食材比较新鲜：如果选择的是新鲜优质的茄子和鸡肉，卫生合格并且处于保质期内，而且储存方法得当，没有变质，一起吃通常不会中毒。
2、加工熟透：如果茄子和鸡肉加工熟透，经高温加工过程中可将细菌和病原体杀死，并且制作过程中严格保持卫生，没有交叉感染现象，这两种食物一起吃通常不会中毒。
二、会
1、制作流程不卫生：如果茄子和鸡肉制作过程中没有采取合适的卫生措施，可能会造成细菌传播，引起交叉感染，两者一起吃容易导致中毒。
2、没有加工熟透：鸡肉没有加工熟透可能会存有细菌和病原体，生茄子含有一定的生物碱，如果没有加工熟透，与鸡肉一起吃的时候可能会使细菌、病原体、生物碱进入体内引起中毒现象。
3、食材不新鲜：如果茄子和鸡肉存放时间过长，不新鲜或已经变质，可能会滋生大量细菌和病毒，尤其是茄子中的生物碱，变质后可能会发生化学反应，生成有害化合物，导致中毒。
建议平时保持健康的饮食习惯，不吃变质或不新鲜、不干净的食物，可将食物加工熟透再食用，减少感染风险。
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