老年人手不停的捏东西可能是情绪紧张、湿疹、接触性皮炎、帕金森病、阿尔茨海默症等原因引起，针对引发的原因采取处理措施。

1、情绪紧张：可能是因为过度焦虑或者烦躁，导致老年人的情绪异常，会通过不停捏东西的方式来缓解。平时要多和老人沟通，能够舒缓不良情绪，或者是让老人多做一些自己喜欢的事情，比如打太极拳或者慢走等。

2、湿疹：多数是因为免疫功能下降，受到外部因素的刺激，使手部的皮肤组织出现浅表性炎症反应，出现瘙痒症状，也会通过捏东西的方式来缓解局部症状。应在医生的指导下涂抹醋酸氟轻松乳膏、丙酸倍氯米松乳膏等药物缓解。

3、接触性皮炎：接触到花粉或者尘螨之后，导致接触的部位出现瘙痒症状，瘙痒发作时也会通过摩擦的方式来改善。需要遵照医嘱使用丁酸氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏等药物治疗。

4、帕金森病：可能是神经系统退行性改变引起，出现神经元死亡，影响到正常的手指关节功能，造成手指异常的颤抖。可在医生的指导下服用左旋多巴片、盐酸苯海索片等药物进行治疗。

5、阿尔茨海默症：可能是环境因素或者生活方式引起的中枢神经退行性改变，容易出现行为改变或者认知功能下降。应在医生的指导下服用利培酮片、奥氮平片等药物缓解。

平时要注意休息，保证充足的睡眠，尽量不要熬夜，如果发现症状持续不能缓解，还需要及时前往医院完善相关检查。

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