葛根的营养成分主要由淀粉、蛋白质、氨基酸、葛根素等。

葛根属于一种中药材，性凉，入脾经、胃经，具有解肌退热、生津止渴以及升阳止泻的功效。葛根除了具有药用价值外，也具有补充营养的作用。葛根的主要成分为淀粉，还富含大豆苷、葛根素、蛋白质、氨基酸、铜元素、铁元素等多种营养元素。在治疗疾病和缓解临床症状的同时，还可以起到补充营养的作用。

葛根虽然属于临床上常见的中药材，但与降糖药物、降压药物等相关药物同用时，需要减少剂量。用药过程中还需要听从专业医生的指导避免盲目用药，以免增加药物的副作用，引起不良反应。

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