苦菊的营养成分有膳食纤维、维生素、微量元素、氨基酸、胡萝卜素等。

1、膳食纤维：含有的膳食纤维有利于增加胃肠蠕动，从而防止便秘的发生。

2、维生素：其含有的维生素比较丰富，有维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等，能补充人体所需的多种维生素。

3、微量元素：其含有的微量元素较全，有钙元素、磷元素、锌元素、铁元素、锰元素、铜元素等。

4、氨基酸：含有较多的氨基酸，且氨基酸之间的比例比较适中，有利于促进人体内抗体的合成，及增强机体的免疫力。

5、胡萝卜素：其中含有丰富的胡萝卜素，有利于维持人体的正常生理活动，并且促进生长发育。

苦菊可通过生食、凉拌，也可以做汤，但在吃时仍然需要注意用量，防止一次吃的过多后增加胃肠负担，若因饮食不当引起身体出现异常，应前往医院就诊。

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