近日，官方通报两女子吃凉皮1人死亡引关注。对此，专家提醒：河粉、肠粉等食物在高温潮湿的天气下易产生米酵菌酸毒素，中毒病死率超50%。

米酵菌酸中毒还有救吗？毒性强死亡率高

对于食物中毒，不少人还是低估了它带来的危险性。虽然在烹煮食物过程中，大多数人都懂得煮熟透了再吃，但这依然无法减少它的毒素。由于米酵菌酸耐热高达120℃，烹调过程可能达不到破坏掉毒素的温度。

米酵菌酸毒性很强，摄入量很少即可引起多器官功能的衰竭，发病24小时内可出现多器官功能衰竭，导致死亡。潜伏期短，毒力强，疾病进展迅猛，没有足够时间让医生反应过来，这也是本次事件死亡率高的原因。如果早期怀疑米酵菌酸中毒，积极采取洗胃、导泻、灌服肠道的毒物吸附剂，减少毒物吸收，必要时实施血液净化治疗，促进毒物排出，则有可能提高该类病人的抢救成功率。但由于米酵菌酸毒素相当强，死亡率仍居高不下，高达40%-100%。

（责编：家庭医生在线 ）