牛头皮胆固醇含量是比较高的，应注意控制一次食用量。

牛头皮是牛头骨外包裹的一层皮，虽然营养价值较为丰富，但其中胶原蛋白、脂肪以及胆固醇含量是比较高的。胆固醇是构成细胞膜的主要成分，主要存在于脂蛋白当中。通常将每100克食物当中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，常见的有猪瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等，如果每100克食物当中的胆固醇含量超过了200毫克，通常属于高胆固醇食物。研究发现，每100克牛头皮当中的胆固醇含量已经达到了2447毫克，已经是很高的，应注意控制食用量。

除了牛头皮之外，常见的高胆固醇食物还包括猪肝、猪肚、蛋黄等，高胆固醇人群应谨慎食用。

（责编：苏雅婷 ）