食用油是家家户户必不可少的调料，不仅能缩短食物烹调时间，维持食物脆嫩，而且也能提升食物口味，刺激食欲。不过，放入太多油可能会造成热量超标，影响身体健康，增加患病风险。

摄入太多食用油会带来哪些危害？

1、影响代谢

持续5天摄入太多食用油，可改变机体代谢，久而久之可能会造成肥胖、高血压以及糖尿病等。

2、影响心理健康

摄入太多食用油可威胁心理健康，可增加患抑郁症和焦虑症几率，同时让人们变得越来越懒惰。

3、诱发三高

肥胖是代谢性疾病的高风险因素，包括高血脂、糖尿病以及高血压，严重时可诱发急性心梗、急性脑梗和冠心病。

4、增加内脏负担

太多脂肪堆积在内脏，易诱发脂肪肝，增加患心力衰竭和肾衰竭风险。

5、造成月经紊乱

肥胖可影响胰岛素水平，易造成女性月经紊乱，增加患多囊卵巢综合征风险。

如何才能制作出少油、低热量的食物？

1、蒸

蒸菜同样能保留食物营养，无论是素菜还是荤菜均可以蒸着吃。把圆白菜或青菜等蒸熟，再用酱汁调拌均匀；菜可以隔水蒸或连着汤蒸。蒸菜时应把食材铺平，这样能更好的跟蒸汽接触。

2、炒

以最快的速度炒，能减少食材中水溶性维生素流失。烹饪时应少放油，能最大程度增加蔬菜中脂肪含量，减少脂溶性维生素流失。质地脆弱的食材或把食材切成薄薄的片，能短时间内炒熟。值得注意的是，应控制好油温，趁着油还未冒烟时应快速放菜。

3、压

利用高压锅烹调简单又方便；由于高压锅密闭，能最大程度保留食材中活性成分。需长期炖煮的食材应高压烹调，如豆类、杂粮和肉类等，相对来说维生素流失少。

温馨提示

日常也可以通过水煮的方式烹调，如焯烫、煲和水煮，适合每一种食材。叶菜应短时间内焯烫，缩短加热时间，这样能减少营养物质流失；肉类和薯类等能长时间炖煮。水煮时，汤中可融入叶酸、维生素B2以及维生素C等水溶性营养素，所以应带着汤喝。

（责编：张颖琳 ）