肝脏是最为重要、最大的消化代谢器官，能合成脂肪、糖类、蛋白质以及维生素等。一旦肝脏发生病变，就会减弱肝脏合成白蛋白能力，易造成营养不良，进而威胁生命。
为什么慢性肝病患者易出现营养不良？
1、吸收减少
排入小肠的胆盐有所减少；肠道蠕动能力下降；胃肠道血液出现瘀滞；伴有胃肠道黏膜病变；肠肝循环受到损害等，可减弱肠道吸收功能，影响营养素吸收。
2、摄入量减少
由于食欲减退，再加上肝腹水压迫，可造成胃扩张能力下降，热量和白蛋白随之流失，久而久之造成营养不良。
3、合成不足
慢性肝病患者肝功能受到影响，合成蛋白质能力减弱，易造成低白蛋白血症；同时可影响微量元素以及激素生成，影响体内环境。
4、高代谢状态
大多数肝病患者出现高代谢状态，能量消耗较多。
5、太多营养物质丢失
受到感染，消化道出血，肝腹水等均会造成大量蛋白丢失。
如何改善营养不良问题？
1、提供充足能量
提供充足能量能帮助改善营养状态，减少蛋白质消耗，避免产生太多氨。
2、控制脂肪摄入
由于肝脏病变而无法正常合成和分泌胆汁，影响脂肪消化和吸收。高脂肪饮食可影响正常消化，脂肪易在肝脏中沉积，造成肝功能减退，因此应控制脂肪摄入。烹调油应选择含不饱和脂肪酸的橄榄油和大豆油、菜籽油；若出现胆汁淤积性肝硬化，应采取低胆固醇和低脂肪饮食。
3、减少蛋白质摄入
病情稳定时可少量补充优质蛋白质，如蛋类、牛奶、鱼肉和瘦肉等，能促进受损的肝细胞修复，利于肝细胞再生。不过，肝功能衰竭时，肝脏无法清除蛋白质分解所产生的代谢废物，升高血清中氨水平，易造成肝性脑病，这种情况下应减少蛋白质摄入。到底该摄入多少蛋白质，应根据患者神经精神症状和血氨水平而定。
温馨提示
肝功能受到严重损害时，体内能量大部分来自于碳水化合物，因此碳水化合物应占总能量的60%~70%左右。大多数肝硬化患者体内易缺乏维生素和微量元素，因此应多吃新鲜蔬果、瘦肉和蛋黄等来补充。值得注意的是，肝硬化伴有食管胃底静脉曲张者应远离粗糙和太硬的食物，以免造成上消化道出血。
