近期，关于“第一批‘天坑专业’受害者改行卖烤肠”的话题引起讨论，网友留言，你永远不知道站在小推车后面的摆摊人当中，藏了多少刚刚辞职的会计、建筑师、文员、地产经理等等。
无论是在旅游景点、学校门口，还是大街小巷和火车站，几乎随处都能看到诱人的烤肠，价格又实惠，一般在1~2元。然而，关于烤肠的安全问题也引发人们担忧，不少烤肠用的原料是三无产品，无法保证肉质安全，过量食用可能会给健康带来极大的隐患，那不妨来了解一下关于烤肠的健康真相。
关于烤肠的真相有哪些？
1、属于高盐食物
100克烤肠中钠含量达到600~900毫克，属于高盐食物。通常，100克食物中钠含量达到300毫克就会有咸味，但烤肠中的甜味可掩盖咸味，本身属于重口味，因此不觉得烤肠有咸味。
2、淀粉含量并不是很高
烤肠分为4个等级，分别是特级、优级、普通级以及无淀粉级。100克普通鸡烤肠中淀粉含量也控制在10克以内，烤肠级别越高，淀粉含量就越低。大部分烤肠原料是鸡肉或猪肉，也有极个别添加龙虾肉。
3、烤肠中含亚硝酸盐
之所以有的烤肠颜色红，其主要原因是添加了亚硝酸盐，不仅仅延长食物保存时间，而且也能保护颜色。也有一小部分烤肠中添加色素如诱惑红或高粱红。不管是色素还是亚硝酸盐，只要添加含量在国家标准范围之内就能放心的吃。但烤肠颜色格外红，又或是味道非常浓郁就要引起重视。
4、烤肠属于高脂肪高能量的食物
之所以烤肠散发出香喷喷的味道，因为其中添加太多香精，使得烤肠转化成高脂肪食物。另外，大多数烤肠的原料是肥肉，其中含有饱和脂肪，吃太多的话可影响心血管健康。
5、有一定的致癌风险
加工肉制品已被列为一类致癌物质，如火腿肠、腊肠和腊肉等。成年人每天食用50克以上的加工肉制品，患结直肠癌的风险就会大幅度提高，因此应少吃为妙。
温馨提示
由此可见，烤肠属于高能量、高脂肪和高盐食物，吃太多可增加患癌风险，不过偶尔吃一两根没有太大问题。另外，尽可能在商场中购买烤肠，相对来说安全能得到保障。购买烤肠前仔细看一看颜色，若颜色太红，又或是吃起来有特殊的气味应立即扔掉，以免导致食物中毒。此外，必须保证烤肠彻底烤熟，这样才能完全杀死其中的大肠杆菌，以免引发细菌感染，诱发急性肠胃炎。
