1月11日，上海一女子在单位餐厅就餐，花了40多元钱点了一份肥肠，食用时发现肥肠里边有一坨的粪便，当事人说：这是啥玩意儿我都不知道，感觉就跟那个屎一样，昨天早上到现在，我一天没吃东西，太恶心了，付了多少退多少，直接给我两瓶水，意思是给我道歉，但是我心里已经有阴影了。
肥肠也就是我们说的猪大肠，经过这个热搜我们要了解食用猪肠需注意什么？猪肠的清洗及做法推荐
猪大肠含有丰富的营养物质！食用猪大肠能够获取人体所需的营养物质，其营养价值不低！那么猪大肠都有哪些营养价值呢？好吃的猪大肠要如何清洗才干净呢？又该怎么做才是最佳做法呢？跟着小编看看！
猪肠的营养价值及功效
1、营养价值：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
2、食用功效：肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。
有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。那么如何清洗清洗猪肠？
1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
猪肠的做法
尖椒炒肥肠
做法：
1、肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。
2、爆香姜葱，溅料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入高身容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。
3、取出大肠，切件。
4、大肠汆水，用老抽拌匀，过油上色，倒起。
5、青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇件，盐、味、糖、蠔油调味，炒匀后勾芡，包尾油即可上碟。
红烧肥肠做法
食材：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克、葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
火爆肥肠
食材：煮熟肥肠200克 青椒200克 蒜20克 姜20克 干海椒一捧 油100克 盐两茶匙（10克）味精1/2茶匙（3克） 料酒1汤匙（15克） 干花椒5克 芹菜梗100克
做法：
1、青椒切菱形块芹菜梗斜切成块 蒜拍碎 姜拍破切片 干海椒剪开去籽
2、肥肠斜切成块 备用
3、净锅热油，放蒜蓉花椒干辣椒炒香，开大火，放肥肠，翻炒至部分肥肠表面有些微糊的感觉即可。放入青椒芹菜翻炒至表面起皱，辣味出来了即可。撒入适量盐翻炒均匀即可。
肥肠粉
做法：
1、采购了一些熟肥肠，取了一段切成小片，又洗了四片生菜叶切丝。
2、用锅煮粉至熟。
3、炒锅上油加热，下花椒变紫后取出（花椒变紫实难掌握），下肥肠，炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒。
4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许醋，烧开后放入煮好的粉条，稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。
猪大肠虽然美味，但也不能多吃，还需要注意食用禁忌：
1、猪大肠的胆固醇含量非常高，患有高血压，高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病的都不宜多吃。
2、猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，重要的是脾虚者不可以食用。
3、猪大肠不宜与富含维生素C的蔬菜同食，如青椒、芥菜、芥蓝、豌豆苗、鱼腥草、苦瓜。
